i cinque sensi
...Con questo percorso vogliamo provare a farvi vivere un'esperienza che coinvolga tutti e 5 i sensi. La vista, il primo senso che incontra il cibo e ci predispone con i suoi colori all'assaggio. Interviene poi l'olfatto che unisce a ció che l'occhio percepisce odori e aromi. Ed ecco che il primo morso di pizza arriva grazie al tatto, dalle mani alla bocca. Il gusto lo attende per sprigionare armonie di sapori. L'udito sente il crock della pizza, la musica dell'esperienza sta suonando mentre assaporiamo un piatto che amiamo tanto...
I 5 SENSI
Il Gusto
...Il suo impasto è realizzato con ingredienti italiani di grandi e piccoli produttori in grado di garantire elevati standard qualitativi, come la farina del molino sul Clitunno o il sale integrale marino raccolto a mano.
...Con questo percorso vogliamo provare a farvi vivere un'esperienza che coinvolga tutti e 5 i sensi. La vista, il primo senso che incontra il cibo e ci predispone con i suoi colori all'assaggio. Interviene poi l'olfatto che unisce a ció che l'occhio percepisce odori e aromi. Ed ecco che il primo morso di pizza arriva grazie al tatto, dalle mani alla bocca. Il gusto lo attende per sprigionare armonie di sapori. L'udito sente il crock della pizza, la musica dell'esperienza sta suonando mentre assaporiamo un piatto che amiamo tanto...
L'ingrediente che dona unicità all'impasto, ovvero la Birra, fa parte della ricetta segreta, l'impasto dura dalle 24 alle 48 ore e viene cotto in forno con pietra refrattaria. I topping della pizza raccontano la storia gastronomica italiana, provengono da artigiani locali e nazionali, laddove possibile sono biologici e/o a Km 0. I condimenti delle pizze seguono la stagionalità e rispettano il calendario di ciò che la natura offre. Se tornerete a trovarci più volte troverete nel nostro menù sempre nuove pizze con il cambiare delle stagioni...
Olio Evo abbinato: Selezione Ciera Monocultivar Biologico • Azienda La Ciera Dei Colli • L’olio, fruttato di colore verde, ha un profilo aromatico caratterizzato da sentori di erba, mandorla, mela ed erbe aromatiche.
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STIMOLANTE
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Crema di Carciofi, Carciofi spadellati. Dopo Cottura: Soffice Groppa di Cintale (Lonzardo di Maiale di Cinta Senese incrociato con Cinghiale), Carciofo alla Giudia, Mentuccia Fresca, Panna Acida, Crumble di Pan Grattato al Curry e Paprika, Aromatizzato all’Aglio Rosso di Castelliri (FR) e Pecorino di Picinisco. Olio Evo abbinato: Selezione Ciera Monocultivar Biologico.
