i cinque sensi
...Con questo percorso vogliamo provare a farvi vivere un'esperienza che coinvolga tutti e 5 i sensi. La vista, il primo senso che incontra il cibo e ci predispone con i suoi colori all'assaggio. Interviene poi l'olfatto che unisce a ció che l'occhio percepisce odori e aromi. Ed ecco che il primo morso di pizza arriva grazie al tatto, dalle mani alla bocca. Il gusto lo attende per sprigionare armonie di sapori. L'udito sente il crock della pizza, la musica dell'esperienza sta suonando mentre assaporiamo un piatto che amiamo tanto...
I 5 SENSI
Il Gusto
...Il suo impasto è realizzato con ingredienti italiani di grandi e piccoli produttori in grado di garantire elevati standard qualitativi, come la farina del molino sul Clitunno o il sale integrale marino raccolto a mano.
...Con questo percorso vogliamo provare a farvi vivere un'esperienza che coinvolga tutti e 5 i sensi. La vista, il primo senso che incontra il cibo e ci predispone con i suoi colori all'assaggio. Interviene poi l'olfatto che unisce a ció che l'occhio percepisce odori e aromi. Ed ecco che il primo morso di pizza arriva grazie al tatto, dalle mani alla bocca. Il gusto lo attende per sprigionare armonie di sapori. L'udito sente il crock della pizza, la musica dell'esperienza sta suonando mentre assaporiamo un piatto che amiamo tanto...
L'ingrediente che dona unicità all'impasto, ovvero la Birra, fa parte della ricetta segreta, l'impasto dura dalle 24 alle 48 ore e viene cotto in forno con pietra refrattaria. I topping della pizza raccontano la storia gastronomica italiana, provengono da artigiani locali e nazionali, laddove possibile sono biologici e/o a Km 0. I condimenti delle pizze seguono la stagionalità e rispettano il calendario di ciò che la natura offre. Se tornerete a trovarci più volte troverete nel nostro menù sempre nuove pizze con il cambiare delle stagioni...
Olio Evo abbinato: DESIDERIUM Monocultivar “100% Fantoio” Colle Fraioli. All’ olfatto si presenta con note di fruttato erbaceo, di media intensità, con sentori di oliva, erba fresca e note vegetali. Al gusto si riscontra un buon equilibrio di fondo, in chiusura si percepisce un piccante e amaro in perfetta armonia.
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EVER YOUNG
Steccata di Morolo, Macinato di Maiale Nero cotto alla Birra Rossa, Patate del Fucino IGP. Dopo Cottura: Stick di Patate del Fucino IGP aromatizzate alla Paprika Affumicata, Crema di Parmigiano Reggiano di Vacche Rosse di Montagna 30 mesi IGP*, Basilico.
VECCHIO LEONE
NEW
Fiordilatte. Dopo Cottura: Steccata di Morolo fusa con il cannello, Cestino di Parmigiano Reggiano di Vacche Rosse di Montagna 30 mesi IGP* Ciuffi di ricotta naturale, granella di nocciola tartufata, Pesto di nocciola Siciliana, Prosciutto di Pecora estinta, Fiori Eduli e basilico.
STIMOLANTE
NEW
Crema di Carciofi, Carciofi spadellati. Dopo Cottura: Soffice Groppa di Cintale (Lonzardo di Maiale di Cinta Senese incrociato con Cinghiale), Carciofino alla Brace, Mentuccia Fresca, ciuffi di Ricotta Naturale, Crumble di Pan Grattato al Curry e Paprika, Aromatizzato all’Aglio Rosso di Castelliri (FR), Fiori Eduli e Pecorino di Picinisco.
