i cinque sensi

...Con questo percorso vogliamo provare a farvi vivere un'esperienza che coinvolga tutti e 5 i sensi. La vista, il primo senso che incontra il cibo e ci predispone con i suoi colori all'assaggio. Interviene poi l'olfatto che unisce a ció che l'occhio percepisce odori e aromi. Ed ecco che il primo morso di pizza arriva grazie al tatto, dalle mani alla bocca. Il gusto lo attende per sprigionare armonie di sapori. L'udito sente il crock della pizza, la musica dell'esperienza sta suonando mentre assaporiamo un piatto che amiamo tanto...

Simone Taglienti

 

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LEDY ALTERNATIVE Pizza dedicata a “Donna Paola” NEW

Bufala Campana DOP, Olive Taggiasche. Dopo Cottura: Bufala Campana DOP, Speck di Sauris, Terra di Olive Taggiasche, Gherigli e Pesto di Noci, Blue di Picinisco, Fiori Eduli, Basilico. Olio Evo abbinato: Sant’Anna un Blend di Frantoio, Leccino, Moraiolo e Itrana. (Si prega di fare attenzione alle olive denocciolate a mano).

€ 15.00      

IMPRESSIONI D'AUTUNNO Secondo la reperibilita del frutto NEW

Focaccia. Dopo Cottura: Stracciata di Andria, prosciutto di Bassiano affumicato con Faggio, Gherigli di Noci Cachi, Confettura di Peperoncino, Blue di Picinisco, Semi di Papavero, Cristalli di Sale, Pesto di Basilico. Olio Evo abbinato: Sant’Anna un Blend di Frantoio, Leccino, Moraiolo e Itrana.

€ 17.00      

PORCA VACCA!!!

Focaccia. Dopo Cottura: Valeriana, Prosciutto di Vacca vecchia, Stracciata Pugliese di Andria, Crema di Trombolotto di Sermoneta, Gocce d’Olio Evo aromatizzato al Limone. Olio Evo abbinato: Sant’Anna un Blend di Frantoio, Leccino, Moraiolo e Itrana.

€ 17.00      

CALABRESELLA

Salsa di Pomodoro S. Marzano dell'Agro Sarnese Nocerino DOP, Pacchetella di Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP cotto 6 Ore (Consumato), N’duja di Spilinga. Dopo Cottura: Ventricina Piccante del Vastese S.F.*, Ciuffi Di Fuscella (Crema di Ricotta) Napoletana, Chili a filetti e Olio Piccante, Basilico Fresco, Rhum Brugal 1888 Gran Riserva Vaporizzato. Olio Evo abbinato: Sant’Anna un Blend di Frantoio, Leccino, Moraiolo e Itrana.

€ 17.00      

ORTOMARE NEW

Crema di Rapa Rossa, Chiacchietegli (Punte di Broccoletto) S.F.*, Pacchetella di Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP, Datterino Giallo del Vesuvio, Cucunci di Salina “Fior di Capperi”DOP S.F.*. Dopo Cottura: Tonnetto Rosso del Mediterraneo, Gocce d'Olio Evo aromatizzato alla Salvia. Olio Evo abbinato: Sant’Anna un Blend di Frantoio, Leccino, Moraiolo e Itrana.

€ 17.00      

 

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