ROSSA VEGAN

Pomodoro S. Marzano dell’Agro Sarnese – Nocerino DOP. Dopo Cottura: Olio Evo e Basilico fresco

€ 5.00      

MARINARA... A MODO MIO VEGAN

Pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese – Nocerino DOP, Origano Siciliano, Chips di aglio rosso di Castelliri, Cucunci di Salina "Fior di Capperi" DOP / S.F.*, gocce d'Olio Evo aromatizzato al Peperoncino. Dopo Cottura: Olio Evo e Basilico fresco.

€ 5.00      

BOSCAIOLA

Bocconcino di Fiordilatte, Funghi Champignon, Macinato di Maiale Nero cotto alla Birra Rossa. Dopo Cottura: Olio Evo e Basilico fresco.

€ 7.00      

PATATE E GUANCIALE

Bocconcino di Fiordilatte, Patate del Fucino IGP, Guanciale di Maiale Nero. Dopo Cottura: Olio Evo e Basilico fresco.

€ 7.00      

PATATE E WÜRSTEL

Bocconcino di Fiordilatte, Patate del Fucino IGP, Würstel. Dopo Cottura: Olio Evo e Basilico fresco.

€ 8.00      

ORTOLANA DEL GIORNO SECONDO LA MIA VISIONE (bianca)

Questa pizza cambia e si trasforma. gli ingredienti sono sempre diversi scelti secondo la stagionalità. Bocconcino di Fior di Latte. Dopo Cottura: Olio Evo e Basilico fresco.

€ 8.00      

BRONTE

Bocconcino di Fiordilatte. Dopo Cottura: Mortadella di Bologna Classica Bonfatti S.F.*, Granella di Pistacchio Siciliano, Olio Evo e Basilico fresco.

€ 9.00      

NAPULE É

Pomodoro S. Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP, Bocconcino di Fiordilatte. Dopo Cottura: Acciughe di Cetara DOP, Olio Evo e Basilico fresco.

€ 10.00      

C'ERA UNA VOLTA...
AGLIO, OLIO E PEPERONCINO NEW

Salsa di Pomodoro S. Marzano dell'agro sarnese Nocerino DOP, e Pacchetella di Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP cotto 6 Ore (Consumato), Chips d'Aglio Rosso di Castelliri, Nduja di Spilinga. Dopo Cottura: Crema di Cazzarieglie ("Talli" Germoglio di Aglio Rosso) di Castelliri, polvere di Prezzemolo, Fili di Chily di Peperoncino, e Gocce d'Olio Evo aromatizzato al Peperoncino.

€ 12.00      

 

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MARGHERITA

Pomodoro S. Marzano dell'Agro Sarnese Nocerino DOP, Bocconcino Fiordilatte. Dopo Cottura: Olio Evo e Basilico.

€ 6.00      

MARGHERITA SBAGLIATA NEW

Pomodoro S. Marzano dell'Agro Sarnese - Nocerino DOP, Bocconcino Fiordilatte. Dopo Cottura: Parmigiano Reggiano di Vacche Rosse di Montagna 30 mesi IGP*, Olio Evo e Basilico.

€ 8.00      

MARGHERITA CON LA BUFALA

Mozzarella di Bufala DOP, Pomodoro S. Marzano dell'Agro Sarnese - Nocerino DOP. Dopo Cottura: Bufala Campana DOP, Olio Evo e Basilico.

€ 9.00      

MARGHERITA AI TRE POMODORINI NEW

Pacchetella di Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP, Datterino Giallo del Vesuvio, Pomodorino Tigrato del Vesuvio, Bocconcino di Fiordilatte. Dopo Cottura:: Tarallo Sbriciolato, Olio Evo e Basilico.

€ 10.00      

REGINA MARGHERITA

Pomodoro S. Marzano dell'Agro Sarnese - Nocerino DOP, Bocconcino Fiordilatte. Dopo Cottura: Parmigiano Reggiano di Vacche Rosse di montagna 36 mesi IGP*, Burrata di Andria IGP, Olio Evo e Gel di Basilico.

€ 10.00      

 

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i cinque sensi

...Con questo percorso vogliamo provare a farvi vivere un'esperienza che coinvolga tutti e 5 i sensi. La vista, il primo senso che incontra il cibo e ci predispone con i suoi colori all'assaggio. Interviene poi l'olfatto che unisce a ció che l'occhio percepisce odori e aromi. Ed ecco che il primo morso di pizza arriva grazie al tatto, dalle mani alla bocca. Il gusto lo attende per sprigionare armonie di sapori. L'udito sente il crock della pizza, la musica dell'esperienza sta suonando mentre assaporiamo un piatto che amiamo tanto...

Simone Taglienti

OLYMPIÀ ÉDOUARD MANET

Bocconcino Fior di latte. Dopo Cottura: Blu Di Picinisco, Primo Sale di Capra, Stracciata Pugliese di Andria, Crema di Limoni di Sorrento, Polvere di Caffe, Petali di Fiori Eduli, Gocce d'olio Evo Aromatizzato al limone, Basilico e Olio Evo.

€ 15.00      

GIUDITTA II GUSTAV KLIMT NEW

Bocconcino di Fiordilatte. Dopo Cottura: Mortadella di Bologna classica Bonfatti S.F.*, Burrata di Andria IGP, Crema di Zucca, Parmigiano Reggiano di Vacche Rosse di Montagna 30 mesi IGP*, Glassa di Aceto Balsamico di Modena, Mix Petali di Fiori Eduli, Basilico e Olio Evo.

€ 16.00      

LA MAJA VESTIDA FRANCISCO GOYA NEW

Chiacchietegli (Punte di Broccoletto) S.F.*, Olive Taggiasche. Dopo Cottura: Acciughe di Cetara DOP, Burrata di Andria IGP, Julienne di Pomodori secchi Siciliani, Terra di Olive Taggiasche, Basilico e Olio Evo. (Si prega di fare attenzione alle olive denocciolate a mano).

€ 16.00      

MONNA LISA LEONARDO DA VINCI

Focaccia. Dopo Cottura: Speck D'Anatra, Crema di Arance Siciliane Bio, Stracciata Pugliere di Andria, Arancio Candito Siciliano, Scaglie di Cioccolato fondente di Modica, Gocce d'olio Evo Aromatizzato all'Arancio, Cristalli di Sale Petali di Fiori Eduli, Olio Evo.

€ 17.00      

VENERE DI URBINO TIZIANO NEW

Focaccia. Dopo Cottura: Valeriana, Salmone Affumicato, Confettura di Mango Siciliano, Melagrana, Panna Acida, Mix Petali di Fiori e Olio Evo.

€ 17.00      

 

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MELISSA VEGAN NEW

Scarola invernale, Olive Taggiasche, Pomodorino Tigrato del Vesuvio, Crema di Zucca. Dopo Cottura: Terra di Olive Taggiasche, Basilico e Olio Evo. (Si prega di fare attenzione alle olive denocciolate a mano).

€ 13.00      

ERICA UNICA SIGNORA "CAPRICCIOSA" NEW

Pomodoro S. Marzano dell’Agro Sarnese - Nocerino DOP, Olive Taggiasche, Funghi Champignon. Dopo Cottura: Carciofino Arrosto, Stracciata Pugliese di Andria, Prosciutto di Bassiano affumicato con Faggio, Terra di Olive Taggiasche, Basilico Fresco e Olio Evo. (Si prega di fare attenzione alle olive denocciolate a mano).

€ 14.00      

PETUNIA "DIAVOLA" NEW

Pomodoro S. Marzano dell’Agro Sarnese - Nocerino DOP. Dopo Cottura: Stracciata Pugliese di Andria, Ventricina Piccante del Vastese S.F.*, Filetti di Chili di Peperoncino, Gocce d'Olio Evo aromatizzato al Peperoncino, Basilico Fresco e Olio Evo. (Si prega di fare attenzione alle olive denocciolate a mano).

€ 14.00      

MIMOSA "LA CARBONARA DI PIZZA"

Bocconcino di Fiordilatte, Guanciale di Maiale Nero Casertano. Dopo Cottura: Pecorino di Picinisco, Stracciata Pugliese di Andria, Spuma d’Uovo e Rosso d’Uovo Marinato Grattugiato, Pepe Nero e Olio Evo.

€ 15.00      

VIOLA NEW

Crema di Rapa Rossa, Patate, Battuto di Toro D’Angus a Punta di Coltello e Porro sfumato al Cabernet DOC di Atina. Dopo Cottura: Panna Acida, Porro Caramellato al Cabernet di Atina, Stick di Patate del Fucino IGP aromatizzate alla Paprika affumicata, Basilico e Olio Evo.

€ 16.00      

 

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LEDY ALTERNATIVE Pizza dedicata a “Donna Paola” NEW

Bufala Campana DOP, Olive Taggiasche. Dopo Cottura: Bufala Campana DOP, Speck di Sauris, Gherigli e Pesto di Noci, Blue di Picinisco, Petali di Rose, Basilico e Olio Evo. (Si prega di fare attenzione alle olive denocciolate a mano).

€ 14.00      

LA PATATA E IL MIO MAIALE…

Patate del Fucino IGP, Macinato di Maiale Nero cotto alla Birra Rossa. Dopo Cottura: Burrata di Andria IGP, Crumble di Frisella Pugliese al Rosmarino STG, Stick di Patate del Fucino IGP aromatizzate alla Paprica, Basilico Fresco e Olio Evo.

€ 14.00      

IMPRESSIONI D'AUTUNNO NEW

Focaccia. Dopo Cottura: Stracciata Pugliese di Andria, Prosciutto di Bassiano affumicato con Faggio, Gherigli di Noci Cachi, Confettura di Peperoncino, Blue di Picinisco, Cristalli di Sale, Gel di Basilico e Olio Evo.

€ 15.00      

UN LUNGO INVERNO NEW

Bocconcino di Fiordilatte. Dopo Cottura: Groppa di Cintale (Lonzardo di Maiale di Cinta Senese incrociato con Cinghiale), Stracciata Pugliese di Andria, Pesto di Castagne, Basilico e Olio Evo.

€ 15.00      

PORCA VACCA!!! NEW

Focaccia. Dopo Cottura: Valeriana, Prosciutto di Vacca vecchia, Stracciata Pugliese di Andria, Crema di Trombolotto di Sermoneta, Gocce d’Olio Evo aromatizzato al Limone e Olio Evo.

€ 17.00      

 

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BRAIN DAMAGE THE DARK SIDE OF THE MOON

Bufala Campana DOP, Cipolla Rossa di Tropea Cotta alla Birra, Olive Taggiasche. Dopo Cottura: Bufala Campana DOP, Granella Pistacchio, Tonno Rosso del Mediterraneo, Petali di Fiori Eduli, Basilico e Olio Evo. (Si prega di fare attenzione alle olive denocciolate a mano).

€ 13.00      

AUTUMN 68 THE ENDLESS RIVER NEW

Bufala Campana DOP, Porcini Trifolati del Campesino. Dopo Cottura: Bufala Campana DOP, Pesto di Castagne, Gel di Basilico e Olio Evo.

€ 14.00      

SORROW A MOMENTARY LAPSE OF REASON NEW

Bufala Campana DOP, Porcini Trifolati del Campesino, Patate. Dopo Cottura: Bufala Campana DOP, Gel di Basilico e Olio Evo.

€ 14.00      

ECHOES MEDDLE NEW

Bufala Campana DOP, Porcini Trifolati del Campesino, Guanciale di Maiale Nero, Olive Taggiasche. Dopo Cottura: Bufala Campana DOP, Terra di Olive Taggiasche, Basilico Fresco e Olio Evo. (Si prega di fare attenzione alle olive denocciolate a mano).

€ 14.00      

COMFORTABLY NUMB THE WALL NEW

Bufala Campana DOP, Scarola Invernale, Olive Taggiasche. Dopo Cottura: Bufala Campana DOP, Acciughe di Cetara DOP, Pinoli della tenuta di San Rossore, Parco Naturale Migliarino (PI), Confettura di Peperoncino, Terra di olive Taggiasche, Basilico Fresco e Olio Evo.

€ 15.00      

 

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SOAVE

Pomodoro S. Marzano dell’Agro Sarnese - Nocerino DOP, Olive Taggiasche, Cucunci di Salina “Fior di Capperi” DOP / S.F.*. Dopo Cottura: Tonno rosso del Mediterraneo, Acciughe di Cetara DOP, Basilico e Olio Evo.

€ 11.00      

AGRODOLCE

Datterino Giallo, Pacchetella di Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP, Cipolla Rossa di Tropea cotta alla Birra. Dopo Cottura: Tarallo Sbriciolato, Burrata e Olio Evo.

€ 12.00      

PUNGENTE NEW

Crema di Zucca, Bocconcino di Fiordilatte. Dopo Cottura: Pecorino di Picinisco, Pesto e Granella di Mandorla Siciliana Tostata, Burrata di Andria IGP, Gel di Basilico e Olio Evo.

€ 15.00      

SOLLETICANTE NEW

Focaccia. Dopo Cottura: Stracciata Pugliese di Andria, Mortadella di Gallo Nero Toscano, Mandorle e Pepe Nero, Aceto Balsamico di Visciole Selvatiche di Sermoneta invecchiato 6 anni e Visciole Selvatiche, Granella di Mandorla Siciliana Tostata, Fiori Eduli e Olio Evo.

€ 16.00      

INEBRIANTE NEW

Focaccia. Dopo Cottura: Zeste di Limone, Pesto di Mandorle, Granella di Mandorle, Rosso d’Uovo grattato, Spuma D’Uovo, Bottarga di Piccione, Basilico Fresco e Olio Evo.

€ 16.00      

 

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