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Le Classiche
La pizza di Simone Taglienti nasce da studio, passione e ricerca dell'eccellenza.
Olio Evo abbinato: Delicato un Blend di Leccino, Frantoio e Moraiolo • Azienda Frantoio Cerquozzi • Dal colore verde giallastro è la combinazione giusta tra freschezza e leggerezza • Le olive scelte donano un gusto molto equilibrato tra i sentori di amaro, piccante, dolce e fruttato con lievi sentori di mandorla.
C'ERA UNA VOLTA...
AGLIO, OLIO E PEPERONCINO 
NEW
Salsa di Pomodoro S. Marzano dell'agro sarnese Nocerino DOP, e Pacchetella di Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP cotto 6 Ore (Consumato), Chips d'Aglio Rosso di Castelliri, Nduja di Spilinga. Dopo Cottura: Crema di Cazzarieglie ("Talli" Germoglio di Aglio Rosso) di Castelliri, polvere di Prezzemolo, Fili di Chily di Peperoncino, e Gocce d'Olio Evo aromatizzato al Peperoncino.
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La Margherita e le sue sorelle
Un omaggio alla regina di tutte le pizze: La Margherita, nella versione classica e nelle varianti realizzate dalla fantasia di Simone Taglienti.
Olio Evo abbinato: Selezione Mono Cultivar Moraiolo • Azienda Le Colline Di Raffaele • Alla vista di colore verde smeraldo • All’olfatto presenta un fruttato medio verde con sentori di erba, cardo, cicoria e mallo di mandorla verde • Al gusto conferma le note olfattive unite a media persistenza ed aromaticità tra fruttato, amaro e piccante.
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i cinque sensi
...Con questo percorso vogliamo provare a farvi vivere un'esperienza che coinvolga tutti e 5 i sensi. La vista, il primo senso che incontra il cibo e ci predispone con i suoi colori all'assaggio. Interviene poi l'olfatto che unisce a ció che l'occhio percepisce odori e aromi. Ed ecco che il primo morso di pizza arriva grazie al tatto, dalle mani alla bocca. Il gusto lo attende per sprigionare armonie di sapori. L'udito sente il crock della pizza, la musica dell'esperienza sta suonando mentre assaporiamo un piatto che amiamo tanto...
I 5 SENSI
La Vista
...Il suo impasto è realizzato con ingredienti italiani di grandi e piccoli produttori in grado di garantire elevati standard qualitativi, come la farina del molino sul Clitunno o il sale integrale marino raccolto a mano.
...Con questo percorso vogliamo provare a farvi vivere un'esperienza che coinvolga tutti e 5 i sensi. La vista, il primo senso che incontra il cibo e ci predispone con i suoi colori all'assaggio. Interviene poi l'olfatto che unisce a ció che l'occhio percepisce odori e aromi. Ed ecco che il primo morso di pizza arriva grazie al tatto, dalle mani alla bocca. Il gusto lo attende per sprigionare armonie di sapori. L'udito sente il crock della pizza, la musica dell'esperienza sta suonando mentre assaporiamo un piatto che amiamo tanto...
Olio Evo abbinato: Selezione Avrina Monocultivar • Azienda Agricola di Muccio • Licinvs di colore verde dal sapore delicato ed armonioso con retrogusto mediamente fruttato e lievemente piccante.
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I 5 SENSI
L'Olfatto
...Il suo impasto è realizzato con ingredienti italiani di grandi e piccoli produttori in grado di garantire elevati standard qualitativi, come la farina del molino sul Clitunno o il sale integrale marino raccolto a mano.
...Con questo percorso vogliamo provare a farvi vivere un'esperienza che coinvolga tutti e 5 i sensi. La vista, il primo senso che incontra il cibo e ci predispone con i suoi colori all'assaggio. Interviene poi l'olfatto che unisce a ció che l'occhio percepisce odori e aromi. Ed ecco che il primo morso di pizza arriva grazie al tatto, dalle mani alla bocca. Il gusto lo attende per sprigionare armonie di sapori. L'udito sente il crock della pizza, la musica dell'esperienza sta suonando mentre assaporiamo un piatto che amiamo tanto...
Olio Evo abbinato: Selezione Itrana Monocultivar • Azienda Azienda Agricola Alfredo Cedrone • Alla vista si presenta limpido, di un bel colore verde intenso • Si offre complesso ed avvolgente, caratterizzato da intensi profumi erbacei con spiccati sentori di carciofo, cardo e pomodoro • Al gusto ha un piccante deciso, di grande struttura ed eleganza.
ERICA 
NEW
Pomodoro S. Marzano dell’Agro Sarnese - Nocerino DOP, Olive Taggiasche, Funghi Champignon. Dopo Cottura: Carciofino Arrosto, Stracciata Pugliese di Andria, Prosciutto di Bassiano affumicato con Faggio, Terra di Olive Taggiasche, Basilico Fresco e Olio Evo. (Si prega di fare attenzione alle olive denocciolate a mano).
PETUNIA NEW
Pomodoro S. Marzano dell’Agro Sarnese - Nocerino DOP. Dopo Cottura: Stracciata Pugliese di Andria, Ventricina Piccante del Vastese S.F.*, Filetti di Chili di Peperoncino, Gocce d'Olio Evo aromatizzato al Peperoncino, Basilico Fresco e Olio Evo. (Si prega di fare attenzione alle olive denocciolate a mano).
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I 5 SENSI
Il Tatto
...Il suo impasto è realizzato con ingredienti italiani di grandi e piccoli produttori in grado di garantire elevati standard qualitativi, come la farina del molino sul Clitunno o il sale integrale marino raccolto a mano.
...Con questo percorso vogliamo provare a farvi vivere un'esperienza che coinvolga tutti e 5 i sensi. La vista, il primo senso che incontra il cibo e ci predispone con i suoi colori all'assaggio. Interviene poi l'olfatto che unisce a ció che l'occhio percepisce odori e aromi. Ed ecco che il primo morso di pizza arriva grazie al tatto, dalle mani alla bocca. Il gusto lo attende per sprigionare armonie di sapori. L'udito sente il crock della pizza, la musica dell'esperienza sta suonando mentre assaporiamo un piatto che amiamo tanto...
Olio Evo abbinato: Biodinamico un Monocultivar Rosciola di Montagna • Azienda Carlo Noro • Le olive scelte donano un gusto molto equilibrato e delicato tra i sentori di amaro, piccante, fruttato leggero tipico della varietà Rosciola.
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I 5 SENSI
L'Udito
...Il suo impasto è realizzato con ingredienti italiani di grandi e piccoli produttori in grado di garantire elevati standard qualitativi, come la farina del molino sul Clitunno o il sale integrale marino raccolto a mano.
Ogni pizza prende il nome da una canzone dei Pink Floyd omaggio di Simone alla strepitosa band Inglese. Per lui, e speriamo anche per voi, è come unire due piaceri divini: la buona musica a un'ottima pizza.
...Con questo percorso vogliamo provare a farvi vivere un'esperienza che coinvolga tutti e 5 i sensi. La vista, il primo senso che incontra il cibo e ci predispone con i suoi colori all'assaggio. Interviene poi l'olfatto che unisce a ció che l'occhio percepisce odori e aromi. Ed ecco che il primo morso di pizza arriva grazie al tatto, dalle mani alla bocca. Il gusto lo attende per sprigionare armonie di sapori. L'udito sente il crock della pizza, la musica dell'esperienza sta suonando mentre assaporiamo un piatto che amiamo tanto...
Olio Evo abbinato: Della Cava un Blend di Leccino, Frantoio, Pendolino e Itrana • Azienda Agricoltura e Benessere • Alla vista è di colore Giallo-verde • Fruttato erbaceo fresco e delicato • Evidenzia un Flavour di erbe e fiori estivi • Gusto morbido e interessante mette in risalto amaro e piccante di estrema Gradevolezza • Chiude con note di mandorla acerba.
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I 5 SENSI
Il Gusto
...Il suo impasto è realizzato con ingredienti italiani di grandi e piccoli produttori in grado di garantire elevati standard qualitativi, come la farina del molino sul Clitunno o il sale integrale marino raccolto a mano.
...Con questo percorso vogliamo provare a farvi vivere un'esperienza che coinvolga tutti e 5 i sensi. La vista, il primo senso che incontra il cibo e ci predispone con i suoi colori all'assaggio. Interviene poi l'olfatto che unisce a ció che l'occhio percepisce odori e aromi. Ed ecco che il primo morso di pizza arriva grazie al tatto, dalle mani alla bocca. Il gusto lo attende per sprigionare armonie di sapori. L'udito sente il crock della pizza, la musica dell'esperienza sta suonando mentre assaporiamo un piatto che amiamo tanto...
L'ingrediente che dona unicità all'impasto, ovvero la Birra, fa parte della ricetta segreta, l'impasto dura dalle 24 alle 48 ore e viene cotto in forno con pietra refrattaria. I topping della pizza raccontano la storia gastronomica italiana, provengono da artigiani locali e nazionali, laddove possibile sono biologici e/o a Km 0. I condimenti delle pizze seguono la stagionalità e rispettano il calendario di ciò che la natura offre. Se tornerete a trovarci più volte troverete nel nostro menù sempre nuove pizze con il cambiare delle stagioni...
Olio Evo abbinato: Selezione Ciera Monocultivar Biologico • Azienda La Ciera Dei Colli • L’olio, fruttato di colore verde, ha un profilo aromatico caratterizzato da sentori di erba, mandorla, mela ed erbe aromatiche.