i cinque sensi
...Con questo percorso vogliamo provare a farvi vivere un'esperienza che coinvolga tutti e 5 i sensi. La vista, il primo senso che incontra il cibo e ci predispone con i suoi colori all'assaggio. Interviene poi l'olfatto che unisce a ció che l'occhio percepisce odori e aromi. Ed ecco che il primo morso di pizza arriva grazie al tatto, dalle mani alla bocca. Il gusto lo attende per sprigionare armonie di sapori. L'udito sente il crock della pizza, la musica dell'esperienza sta suonando mentre assaporiamo un piatto che amiamo tanto...
I 5 SENSI
L'Olfatto
...Il suo impasto è realizzato con ingredienti italiani di grandi e piccoli produttori in grado di garantire elevati standard qualitativi, come la farina del molino sul Clitunno o il sale integrale marino raccolto a mano.
...Con questo percorso vogliamo provare a farvi vivere un'esperienza che coinvolga tutti e 5 i sensi. La vista, il primo senso che incontra il cibo e ci predispone con i suoi colori all'assaggio. Interviene poi l'olfatto che unisce a ció che l'occhio percepisce odori e aromi. Ed ecco che il primo morso di pizza arriva grazie al tatto, dalle mani alla bocca. Il gusto lo attende per sprigionare armonie di sapori. L'udito sente il crock della pizza, la musica dell'esperienza sta suonando mentre assaporiamo un piatto che amiamo tanto...
Olio Evo abbinato: Alfredo Cetrone in Selezione Itrana Monocultivar • Azienda Agricola Alfredo Cetrone • Alla vista si presenta limpido, di un bel colore verde intenso • Si offre complesso ed avvolgente, caratterizzato da intensi profumi erbacei con spiccati sentori di carciofo, cardo e pomodoro • Al gusto ha un piccante deciso, di grande struttura ed eleganza.
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ERICA
Pomodoro S. Marzano dell’Agro Sarnese - Nocerino DOP, Olive Taggiasche, Funghi Champignon. Dopo Cottura: Carciofino alla brace, Stracciata Pugliese di Andria, Prosciutto di Bassiano affumicato con Faggio, Terra di Olive Taggiasche, Basilico Fresco.
(Si prega di fare attenzione alle olive denocciolate a mano)
MIMOSA
NEW
Guanciale di Maiale Nero Casertano, Fiordilatte. Dopo Cottura: Guanciale di Maiale Nero Casertano croccante, Pecorino Stagionato di Picinisco Grattugiato, Stracciata di Andria, Mousse di Crema D’uovo Biologico e Rosso d’uovo Biologico Marinato Grattugiato, Crema di Cacio e pepe (home made) e fiori eduli.
FIORELLA
NEW
Guanciale di Maiale Nero Casertano, Fiordilatte. Dopo Cottura: Guanciale di Maiale Nero Casertano croccante, Pecorino Stagionato di Picinisco Grattugiato, Stracciata di Andria, Mousse di Crema D’uovo Biologico e Rosso d’uovo Biologico Marinato Grattugiato, Crema di Cacio e pepe (home made) e fiori eduli.
GELSOMINA
Salsa di Pomodoro S. Marzano dell'agro sarnese Nocerino DOP, Pacchetella di Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP cotto 6 Ore (Consumato), Cucunci di Salina “Fior di Capperi” DOP S.F.*. Dopo Cottura: Acciughe di Cetara, Origano, Pecorino Romano 30 Mesi*, Gocce d'olio EVO aromatizzato al Peperoncino, Rhum Brugal 1888 Gran Riserva Vaporizzato.
